鮮活北極貝,粉絲,姜,小蔥,蒜頭,剁椒,料酒,油,鹽,生抽,沙茶王
綜合評分 7.1
就愛那道鮮︰沙茶清蒸北極貝
綜合評分 8.3
北極貝多以刺身的形式食用，在日料店里碼放在晶瑩的冰粒上紅得像一抹抹胭脂，更像一排排在冰雕上跳舞的姑娘，舞動了你的舌尖，融化了她足下的冰冷。 據說新鮮的北極貝是呈紫褐色，這美艷的紅色是商家煮熟後用一氧化碳處理過的。 今天看到鮮活的，有點想試試清蒸法。 翻遍了資料卻沒找到怎麼開啟，用刀硬撬的時候把一個的半邊殼弄碎了，想起花甲的焯水法，于是燒開了一鍋水，把剩下的五個放進去焯了一下，稍微開了點，但還是打不開，到最後才發現，用刀把後面連線的地方切斷，再把刀從那里插進去就很好開了。 清洗干淨後裝回殼里，鋪上泡軟的粉絲，調了醬汁淋上，還沒上鍋就流口水了。 10分鐘後上桌，口感比扇貝有嚼勁，湯汁能鮮掉眉毛，就連流出盤里的都喝光了，台下十年功，台上三分鐘就掃光了啊。
用料
做法
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用小刷子把鮮活北極貝的外殼刷干淨；
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燒開一鍋水稍微焯一下方便開口，快速撈起放涼；
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姜、蒜拍扁剁碎，蔥切花；
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粉絲稍微泡軟；
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北極貝用刀撬開殼，並把肉挖出來，去掉內髒清洗干淨後放回殼內；
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粉絲繞成圈擺上去；
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把輔料里除了蔥之外的材料調成醬汁；
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淋在粉絲上面；
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上蒸鍋蒸10分鐘；
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熄火後撒上蔥花即可上桌。
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◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
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成品8
小貼士
1、因為是第一次處理北極貝的殼，除了撬破的那個，其余全部焯水了，不清楚如果不焯水是不是也可以直接從後面開啟，有興趣的不妨試試； 2、若水開了才上鍋蒸8分鐘就好了，時間太長口感會老； 3、本人從來不習慣吃魚生（包括三文魚）之類的東西，若家里有孕媽安全起見還是建議海鮮類要吃熟的。
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