好料理

色味雙全的黃燜雞

綜合評分 9.4
在武大上學的時候，冬天最愛闖進廣八路充滿霧氣的小店，“要一份黃燜雞，多放點辣。”。

用料

做法

  • 色味雙全的黃燜雞的做法 步骤1

    備齊材料。雞腿切段，用適量料酒和少量的鹽腌制10分鐘。一個人大概吃1∼2個雞腿。

  • 鍋中熱油。冒煙後加入姜片、蒜瓣、小紅椒。翻炒幾十秒至姜片微微發黃卷曲。

  • 加入雞腿大火翻炒兩分鐘左右至表面無血水冒出。然後加入半碗水煮沸。依次倒入適量生抽、老抽、醋（約為醬油總量的五分之一）、白糖、花椒粉。

  • 加入香菇、蔬菜、青椒等，待沸騰後小火燜煮十分鐘。注意，期間醬料需大致淹沒雞肉等一半左右，水太少會干，太多則味淡。

  • 起鍋裝盤。

  • 色味雙全的黃燜雞的做法 步骤6

    黃燜雞的湯泡飯更好吃哦。

小貼士

要注意湯和菜的比例。

所在的分類

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