圓茄子,蒜,香菜,黃豆醬
綜合評分 8.5
醬茄子（涼吃版）
綜合評分 8.5
這是媽媽常做的一道菜，我成為廚娘後也想保留這一份獨特的味道。此菜的精髓在于冷盤熱做，補鐵下飯，只是恐懼香菜的朋友們恐怕要望而卻步了。
用料
做法
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圓茄子洗淨切2厘米厚片，不用去皮，均勻擺在屜上上鍋蒸15分鐘，用筷子戳一下如果已經軟塌再燜5分鐘，開蓋晾一會，擠去茄子中大部分水分。
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熱炒鍋，加2小勺油，加黃豆醬三大勺，中火炒出醬香味後下茄子翻炒至醬和茄子均勻，中間發現有大塊的再用鏟子切斷，不用太碎。
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醬與茄子拌均勻後下蒜末（注意一定不要炒熟），片刻後關火放香菜，拌勻後盛出裝盤。
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小貼士
1.由于醬很多，所以完全不需要放鹽。（本人北方中等口味） 2.本菜為冷盤，所以油要少放，以免油膩。可以提前做好放涼，不會影響口感 3.喜歡淡味和無法忍受香菜的朋友們就不要嘗試了
所在的分類
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