鵪鶉蛋,朝天椒干辣椒,八角,肉桂,白蔻,砂仁,紅花椒,老抽,生抽,甜味醬油
綜合評分 7.7
香鹵鵪鶉蛋
綜合評分 7.7
透著雲南味的鹵鵪鶉蛋 不同點在于添加了更多的香料 推薦試試噢∼
用料
做法
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鵪鶉蛋用清水淘洗下，冷水下鍋，煮熟放涼磕碎蛋殼待用。
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所有調料，放入雪平鍋，加冷水小火煮沸，時間充裕的情況下炖煮10分鐘。
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加入提前處理好的鵪鶉蛋，小火煮5分鐘後即可關火。
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在鹵水中浸泡2個小時以上就可以吃了，浸泡隔夜味道更濃郁。
小貼士
1、醬油的量，老抽兩茶匙，生抽是老抽的一半，甜醬油是生抽的一半。沒有甜醬油的可以用少許冰糖代替。注意不要過甜。 2、鵪鶉蛋提前用清水洗時，一碗水中漂浮的特別厲害的，表示不是很新鮮，可以選擇丟棄。 3、肉桂在鹵水煮好之後可以丟棄，不喜歡的可以少放。 4、砂仁是雲南做紅燒湯菜時喜歡添加的調料。沒有的可以不放，不過還是建議添加。 5、本配方醬油量比較多，無需額外加鹽，吃鹽清淡的，如果隔夜浸泡，可以把一半鹵汁替換為清水，注意需煮沸。
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