胡蘿卜炒牛肉絲

綜合評分 9.4

從小就愛吃媽媽做的各種炒牛肉，原以為是隨處可見的吃法，但離開家以後去了很多地方，慢慢發現能吃到的新鮮牛肉的做法無外乎水煮牛肉、鐵板牛肉、黑椒牛柳此類，終究不如家常小炒的滋味。胡蘿卜炒牛肉絲是吃的最少的一種做法，因為我不愛胡蘿卜，再強調一遍，不愛胡蘿卜。但還是要記錄下來，畢竟胡蘿卜有營養，可以做給小朋友吃。

用料

牛肉 300g
胡蘿卜半個
料酒
鹽
生抽
大蒜蒜白部分
青椒半個
朝天椒 3個

做法

1

牛肉切絲，切的時候注意與肉的紋路垂直，否則容易產生嚼不爛的口感
2

胡蘿卜切絲，辣椒切絲
3

取大蒜上半段，切好備用
4

鍋里放多點油，牛肉下鍋，倒一勺料酒，翻炒，加少量鹽、生抽，炒至變色，連湯汁盛出待用。
5

炒完肉的鍋一定要洗干淨，重新倒油，入胡蘿卜絲翻炒，微熟時加少量鹽。
6

加入青椒，翻炒後再加部分鹽，青椒微熟後入大蒜，將之前的牛肉連湯汁一同加入鍋中翻炒，此時嘗咸淡，淡了可以用生抽調節，然後就可以起鍋了。

小貼士

1. 牛肉切絲時的方向很重要，因為直接影響口感。 2.如果覺得麻煩不想切牛肉絲，可以切片，但需將炒牛肉時的調料提前加入肉片腌制10分鐘左右。 3.炒到最後如果覺得干，可以適當噴些水悶一下。偏干的原因可能是買的胡蘿卜沒水份，或是炒牛肉時油太少。

好料理

胡蘿卜炒牛肉絲

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜