雜菇燜炆豬肉

綜合評分 8.2
一道家常菜,很下飯∼ 愛吃肉,就放多一點肉,肉吃不多,就放多一點菌類吧。 炆豬肉,是我們老家這邊過年家家戶戶都會做的一種肉 做法:將上好的五花肉切成比掌心還大的肉塊,用水煮熟,稍微冷卻後,在表面涂上一層土蜂蜜,放到油鍋里炸至金黃,略有些焦黑也無妨。以後便放入冰箱冷藏,需要時切塊使用。

用料

做法

  • 將炆豬肉切成較薄的肉片(或者是用新鮮五花肉切片),要切小一些,方便一口一塊,每一口都有瘦肉肥肉和富含膠原蛋白的豬皮。

  • 將鹵水汁醬油等調味料放在一起,攪拌均勻,量就看自己的口味酌情添加。 將切好的肉片放進醬料中,攪拌均勻。 若用的是新鮮五花肉,記得要加足夠的生粉,用手拌勻,以確保肉的口感嫩滑。

  • 將各種菌類洗淨切片,青椒切圈備用。

  • 把腌制好的肉片放鍋里煮,加適量水,不必加油,因為五花肉本來就有不少油脂。 小火燜上一會兒,能燜到五花肉的肥肉變得微微透明就最好,這樣口感滑嫩,沒有那麼膩。

  • 之前腌制的肉煮了以後會很入味,而且比較賢。現在把切好的菌類放入鍋中,繼續燜,如果湯汁干可以加多些水,湯汁撈飯很好吃。

  • 雜菇燜炆豬肉的做法 步骤6

    最後,在菌類已經熟透時加上椒圈,如果嫌湯汁不夠弄過多,可以加些生粉,稍微翻炒幾下就可以盛起來上桌啦✧٩(ˊωˋ*)و✧

小貼士

用炆豬肉做這道菜並不會油膩,但是采用新鮮五花肉可能會油膩一點,可以在腌制好後在熱鍋里把肉片煎至兩面金黃,不用加油,注意別煎焦就好。 我的炆豬肉是熟的,凍過的,肥肉部分自己凍成了油塊,切的時候很好切。切新鮮五花肉時要小心,盡量切薄,切小,這樣不容易膩。

所在的分類

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