雞,香葉,花椒,姜,辣椒,蔥,蒜,老抽,生抽,料酒,鹽,糖,糯米粉,面粉
綜合評分 8.4
家庭地鍋雞
綜合評分 8.4
孕期很想吃地鍋雞，無奈所在城市的地鍋雞都是蒼蠅小館子做的，不能吃。只能自己在家做啦。家庭版的，所以簡單，沒有過多的香料，適合孕婦哦。
用料
做法
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因為是燒的雞，建議選用散養的小公雞，不要太大，一頓可以吃完。切塊，滾水放姜片和料酒將切好的雞塊汆水，去腥去沫後洗淨待用。
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將干辣椒切段，蔥白切段，蒜瓣切片，姜切片，加一些花椒粒，和兩片香葉。鍋中熱油，將所有香料放入鍋中，爆炒至香味，放雞塊，快速翻炒。
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雞塊邊開始焦黃時，加冷水，沒過鍋內雞塊。調入料酒，白糖，鹽，老抽，生抽。煮開後調整為小火，嘗咸淡，適宜後小火炖煮。
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炖煮雞塊的時候，可以做餅啦。喜歡糯一點的餅，所以加了糯米粉。主要以面粉為主，加一些糯米粉，整個餅會變得很彈很胖。我是大概面粉4，糯米粉1的比例，匯合後，加入開水，用筷子攪拌成雪花狀，水就足夠了。用手揉成光滑的面團，蓋上潮濕干淨的布，等雞塊好的時候就可以貼餅啦。
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炖煮雞塊的時候，注意鍋內的水，不能太干，適時添水。待雞塊軟爛的時候，可以貼餅啦。把大號的面團分成小面團，每個用手捏成餅，貼在鍋邊。蓋上蓋子。
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等小餅開始變色，調整至大火，一邊收汁，一邊最後把餅餅蒸透。收汁好了，就可以連鍋端上桌吃啦。
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小貼士
1.餅餅可以用純面粉，我的鍋不是很大，怕蒸不透，所以加了糯米粉，也比較粘，胖胖的也很好分辨是不是蒸透了。 2.可以加入土豆一起炖煮，因為準備一頓吃完，家里3個人，就沒有加土豆啦。 3.孕期不宜吃過多的香料，所以沒有放桂皮和八角。不是孕期地可以放點桂皮和八角，味道會更濃噠。 4.偷懶沒有炒糖色，就用老抽上色了。能干的小伙伴，可以自己炒糖色哦。
所在的分類
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嫩子雞,黃豆芽,香蔥1,大蒜,生薑,乾紅椒,八角,花椒,炒熟白芝麻,鹽,雞蛋,生抽,蠔油,砂糖,雞精,料酒,熱開水,黑胡椒粉,香醋
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