大蒜,老乾媽（豆豉）,新鮮魚肉,嫩豆腐
綜合評分 9.0
魚香豆腐
綜合評分 9.2
它酸甜可口，菜品成色好看，很激發人的食慾。做好魚香菜，只要掌握好魚香汁的調配比例，一個新手基本上就可以搞定全家人的胃。
用料
做法
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豆腐切成長方形薄塊（小一些比較入味）
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蒜、姜切末
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炒鍋置火上，放油燒熱，入油鍋煎至表面金黃，盛出
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醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調成魚香汁
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鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香；倒入剁椒，炒出香味後，倒入2勺水或高湯
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倒入豆腐塊，炒勻；再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可
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小貼士
1、豆腐片要切得均勻，要用煎的方法煎豆腐片，這樣吸油少。 2、其次就是調製魚香汁，按照比例醬油、醋、白糖（1:2:1）。 3、剁椒本身就鹹，鹽要少放或不放。 4、最後就是將魚香汁加水燜燒豆腐入味，要注意時間和火候。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.8
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