做法

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  河蝦去頭剝殼抽腸，清水洗淨。加兩湯匙料酒、一湯匙生粉、少許胡椒粉、鹽，醃漬20分鐘。

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  內酯豆腐劃成小方塊，焯水備用。

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  兩湯匙生粉加適量冷水調開備用。

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  起油鍋，入薑絲爆香。

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  把薑絲去掉後，轉中火，蝦仁入鑊煸炒。

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  蝦仁捲曲後加入內酯豆腐、什錦雜菜，少許鹽、胡椒粉輕輕晃動鍋子後，轉大火加蓋等燒開。

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  煮開後轉小火，加入水澱粉勾芡。此時為防止水澱粉結塊，請用鍋鏟背面輕輕推動。但不可大力，豆腐易碎。

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  再轉大火，煮開關火裝盤即成。