河鯽魚,小蔥,生姜,醬油,冰糖,醋,食用油,料酒
綜合評分 7.4
將魚清理乾淨儘量擦乾,背部劃上幾刀(如果魚小就不要劃,劃的話會破)。
鍋燒熱後倒入食用油放入魚,小火慢煎至兩面金黃。
小心盛出魚,新增少量油,下薑片,大量小蔥爆香。
將魚放入後,下料酒出香,下醋、醬油、冰糖、適量水,煮開後改小火燜10一15分鐘(根據魚大小),當中翻面一次。
開大火收稠湯汁即出鍋裝盤。
蔥烤鯽魚用的是小鯽魚(最好是半斤右左),魚小「烤」起來比較容易入味。這菜味道比較濃厚,吃不完,剩下的可接下一頓,魚小點,一次吃個一條兩條。個人感覺冷的更好吃。