黑布林果醬千層酥

綜合評分 9.8

用料

做法

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤1

    將高粉,低粉,鹽和黃油,水倒入容器中

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤2

    和成一個麪糰

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤3

    將麪糰從中間切個十字,裹上保鮮膜,放冰箱冷藏三十分鐘

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤4

    取一塊黃油,下面放入保鮮膜

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤5

    將保鮮膜裹住黃油,用擀麪棍敲打變成0.5釐米左右的黃油片,然後用尺子修整角度

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤6

    變成一個長方形。敲打好的黃油片容易彎曲,如果你彎曲的時候就會斷,或者手一碰就會有黃油溢位。都是達不到裹入黃油的要求的。夏天的時候,要敲打好後,放冰箱冷藏一會兒。冬天,如果室溫只有幾度,敲打好後,就可以直接裹了

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤7

    將麪糰從冰箱取出。拿掉保鮮膜,擀薄

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤8

    將黃油片放在面片上

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤9

    將黃油片裹好。不要露出油來

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤10

    將麪糰擀長

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤11

    從兩邊分別向中心位置折起

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤12

    摺好後,裹上保鮮膜,放冰箱冷藏20分鐘

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤13

    冷藏後,再取出擀長。桌上可以撒些粉。這樣可以防沾

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤14

    然後再進行三折

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤15

    三折後,再放冰箱冷藏20分鐘

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤16

    接下來還是擀長後三折

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤17

    如此類推,總共進行四次三折。一次四折

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤18

    如果在操作的時候,發現表面會有汽泡要用牙籤扎去。如果發現沾,就撒些粉。但粉不要多

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤19

    完成最後摺疊的麪糰,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏20分鐘

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤20

    取出後,擀成0.4釐米的面片。根據需要製作你想要的酥皮點心

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤21

    因為今天要製作的千層酥在烤的時候沒有放果醬,所以容易膨脹。將千層酥皮擀成0.2釐米的厚度。冷藏30分鐘取出。切成10釐米的正方形

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤22

    然後用滾輪刀和尺子將面片的兩邊切出一釐米寬的條,但有部份要連著,不要切斷

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤23

    切好的樣子

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤24

    將面片上先刷上蛋液。再對摺過來,中間留出放果醬的位置

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤25

    對摺好後,在表面也刷上蛋液

  • 黑布林果醬千層酥的做法 步骤26

    烤箱230度預熱,中層,烤25分鐘左右至上色。取出,上面抹上果醬即可

小貼士

酥皮儘可能的薄一點。每次操作都要冷藏,不然烤時容易收縮。 蛋液刷均勻一點。 果醬可以用自己做的也可以用市售果醬。

所在的分類

相關食譜

黑布林果醬千層酥
果醬
高粉,低粉,裹入油,鹽,黃油,水
綜合評分 10.0
黑布林果醬千層酥
果醬
高粉,低粉,裹入油,鹽,黃油,水
綜合評分 9.8
果醬千層酥(君之配方)
果醬
低筋面粉,高筋面粉,黃油,細砂糖,鹽,水,裹入用黃油,果醬(任何口味),全蛋液
綜合評分 7.3
杏子醬千層酥盒
高筋麪粉,低筋麪粉,雞蛋,水,軟化黃油,糖,鹽,黃油(裹入用)
綜合評分 7.8
千層酥香腸卷 Sausage Roll
視訊菜譜
千層酥皮,瘦豬肉餡,麪包糠,洋蔥,蒜蓉,雞蛋,李錦記酸辣汁,濃縮牛肉汁,黑胡椒,鹽,牛奶
綜合評分 8.9
黑加侖千層酥 Puff Pastry Scroll with Currents
視訊菜譜
酥皮,砂糖,黑加侖,牛奶,雞蛋,杏醬
綜合評分 9.1
黑加侖千層酥 Puff Pastry Scroll with Currents
視訊菜譜
酥皮,砂糖,黑加侖,牛奶,雞蛋,杏醬
綜合評分 9.4
拿破崙酥~~附百變千層酥皮
零食
低粉,黃油(入面粉),水,鹽,黃油(裹入用),蛋黃,糖,低粉,玉米澱粉,牛奶,香草精(可不加)
綜合評分 9.2
真的好多層 | 經典義大利肉醬千層面
烤箱
千層面面皮 一般一盒500g會有28張左右。,經典義大利肉醬 經典義大利肉醬,肉豆蔻,鹽,黑胡椒粉,白面粉(制作奶油白醬),黃油 (制作奶油白醬),牛奶(制作奶油白醬)
綜合評分 8.4
GALLO暖心小食——千層酥皮蒜蓉炸蝦
小吃
大蝦,千層酥皮,橄露初收2015.2016特級初榨橄欖油,大蒜,鹽,胡椒,橄露辣椒醬
綜合評分 9.0