豆豉蒸雞腿肉

綜合評分 9.1

豆豉蒸雞腿肉，是一道經典的家常菜。蒸就是以蒸氣加熱，使調好味的原料成熟或酥爛入味。其特點是保持了菜餚的原形、原汁、原味，能在很大程度上儲存菜的各種營養素，而且也少了煙燻火烤的煩惱。雞腿肉，久炒不老，鮮美嫩滑，怎麼做都美味，絕對的零廚藝零失敗！翠綠的西蘭花，生來一副惹人喜愛的模樣，再配上清雅的名字，愛好者肯定不在少數。被譽為「蔬菜皇冠」的它，是一種高價值的天然食材，不僅抗癌效果一流，口味也相當超群，無論涼拌、熱炒還是做湯，它縈繞在清香中的好味道都可以被髮揮得淋漓盡致，讓挑剔的胃口為之折服。雞腿肉無比鮮嫩，加上豆豉的鮮香，蒸制的過程又將兩者的味道相互融合相互滲透。咬上一口，肉汁在口中四溢開來，感覺如此美妙……

用料

做法

1

將雞腿洗淨，去骨，切成小塊；西蘭花摘成小朵，浸泡20分鐘後，沖洗乾淨
2

根據雞腿肉的量取豆豉用刀剁碎；姜剁成末；蒜切末備用
3

將姜、蒜末與雞腿肉一起倒入盆中，攪拌均勻；然後倒入豆豉，再次攪拌均勻
4

加入適量的生抽、老抽、料酒，充分攪拌均勻
5

將生粉用少許的水調開成溼澱粉，倒入雞腿肉中，繼續攪拌，使所有的原料充分融合
6

最後倒入一點點色拉油，攪拌均勻，醃製兩個小時
7

醃製好的雞腿肉平鋪在盤子中，入蒸鍋大火蒸約20-25分鐘，取出。8、鍋中清水燒沸，入少許鹽、幾滴色拉油，下西蘭花焯燙30秒，撈出瀝乾
8

西蘭花裝盤擺環形，將蒸好的雞腿肉擺入盤中央，所剩豉汁澆入，即成

小貼士

1、攪拌時建議用手充分抓攪，這樣醬汁易滲透，更入味。 2、至於豆豉，不建議剁得太碎，大約成粗粒沙子大小就OK；因豆豉有鹽味，放鹽可省略。 3、平時日常生活中，我們不妨多吃些豆豉。中醫認為，豆豉性未苦，寒，無毒，歸經入肺，胃，具有解表清熱，透疹解毒的功效。可治風熱頭痛，胸悶煩嘔，痰多虛煩等症。豆豉對治療骨質鬆症、高血壓、糖尿病等老年人多發病也非常有效，而且還有抗菌性。 4、西蘭花的焯水時間不宜過長，而且焯水時加入少許鹽和色拉油，菜會更翠綠。 5、西蘭花，具有防癌抗癌的功效；而且還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

好料理

豆豉蒸雞腿肉

用料

做法

小貼士

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