飛餅皮,無鹽黃油,雞蛋,細砂糖,八角香蕉果醬
綜合評分 9.4
香蕉果醬
綜合評分 9.5
配方來自《藍帶甜點師的純手工果醬》。本來以為香蕉果醬沒什麼好吃的，沒想到煮出來的果醬讓人驚豔，抹在烤得焦黃的土司上，讓人慾罷不能。滑嫩，綿密，帶著香蕉獨有的香甜味道。
用料
做法
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香蕉切小丁，混合糖和檸檬汁。
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放在火上煮開，撈去表面的氣泡與浮物，煮時要不時攪拌，以防止鍋底粘住或者燒焦。 小火煮約20分鐘。再繼續煮，直到果醬變濃稠。
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達到果醬煮糖凝固的終點溫度103度，關火，趁熱裝入果醬瓶並倒扣。
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小貼士
香蕉果醬要維持香蕉的原色，就要在剝掉香蕉皮後，把香蕉浸放在檸檬汁中，防止褐變。
所在的分類
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