基圍蝦,大蒜,杏鮑菇,蔥花,鹽,白胡椒粉,食用油,酒
綜合評分 8.4
蒜蓉幹鍋蝦
綜合評分 9.2
這道菜是山寨了某飯店的菜式，因為覺得好吃又好看留下了很深的印象。這次我們基本山寨成功，不過蔥花撒早了，把蒜泥都染綠了，大家務必吸取我們的教訓，不要在蓋鍋蓋以前撒蔥花呀~~ 其實蒜蓉蝦的做法之前網上查了一下說法不一，我們就憑感覺做了，還蠻好吃的，如果有大廚路過看到這篇文章請給咱提點一下，不勝感激~~~ 上次在飯店吃這道菜的時候，服務員端上來一個小爐子，然後將一個加了蓋子的淺鐵鍋放在爐子上加熱，這時候我們還不知道鍋裡是什麼。約莫過了五分鐘的樣子，服務員過來揭開了蓋子，伴隨著熱騰騰的蒸汽四散開來的是蒜蓉和海鮮混合的香味，映入眼簾的則是紅彤彤的排列得異常好看的蝦，瞬間便讓人食慾大振。而除了這種帶點驚喜的視覺衝擊外，用來搭配蒜蓉蝦的杏鮑菇則是味覺上的巨大驚喜，吸收了蝦的鮮味、在鍋底被烤得黃黃的杏鮑菇實在是太好吃了！ 原本應該只是一道普通的蒜蓉蝦，卻因為做法和配菜上的驚喜帶來了完全不同的感覺，一直讓我念念不忘。所以這次就憑著自己的想象在家裏實驗了一把~~其實我連這道菜的名字叫啥都不知道，當時光顧著吃忘記問了……於是拍腦袋決定就叫蒜蓉幹鍋蝦了~
用料
做法
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基圍蝦去殼，只留下蝦尾部分的一節殼，然後沿著蝦背將去殼的基圍蝦劈開，注意不要劈成兩半了，蝦腹的肉還是連在一起，洗淨。杏鮑菇斜刀切成片，蒜拆成蒜瓣去皮後搗成蒜泥
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蒜泥放在一個小碗裡，加入適量的鹽、胡椒粉、酒和食用油拌勻
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將杏鮑菇片成放射狀鋪在平底鍋上，然後在鋪好的杏鮑菇上成放射狀鋪好基圍蝦。將2均勻淋在基圍蝦上，並沿著平底鍋邊淋上一圈食用油，少量即可
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蓋上鍋蓋，開中火。待聽到鍋中有沸騰一般的聲音並冒出蒸汽後轉小火燜2分鐘
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開啟鍋蓋，若此時湯汁較多，則轉大火將湯汁收幹，關火後撒上蔥花
小貼士
1.去掉蝦頭時，一般情況下蝦腸會一起帶出來的，萬一沒有帶出來，最後開片的時候弄掉就好 2.建議收幹湯汁的時候完全收幹，這樣底下的杏鮑菇會非常的香~ 3.出鍋後再澆一勺滾油的話蒜香會進一步帶出來，因為在飯店吃的時候也沒看到這步，我們這次就沒做，下次可以嘗試一下
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