蛋黃,蛋黃糊用細砂糖,植物油,低筋面粉,鹽,百香果果汁,蛋白,蛋白用細砂糖
綜合評分 7.5
百香果戚風
綜合評分 7.5
百香果又名西番蓮/熱情果 在飲品中用到的比較多 因而被稱之為「果汁之王」 甜酸的口感 馥郁的果香 獨特的風味叫人喜愛 試著把它與質地輕盈、鬆軟溼潤的戚風混合 在7風原有的口感基礎上 增添了百香果獨特的香氣以及美妙的滋味！ 以下用量適用於6寸戚風模 用時1h左右 另有果汁版百香果戚風蛋糕 請參閱： https://www.xiachufang.com/recipe/100587045/
用料
做法
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備料(事先挖出百香果果肉 可以濾去/打碎百香果籽)；
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蛋黃加白砂糖A 用手動打蛋器打至顏色變淺 再加入鮮奶 百香果 菜油攪拌，篩入低粉拌勻；
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蛋白滴幾滴白醋\檸檬汁 分3次加入白砂糖B 用電動打蛋器打發至提起有小彎鉤；
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挖1/3蛋白糊到蛋黃糊中切拌，再加1/3，最後一起倒入蛋白盆中切拌，蛋糕糊倒入戚風模中 輕磕；
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烤箱預熱 175° 下層 35分鐘，烤好後立即倒扣，待涼再脫模。
小貼士
1，打發好的蛋白糊提起有直立小彎鉤 達到乾性發泡 才能進入下一步； 2，混合蛋白蛋黃糊時採用切拌手法 也可劃"Z"字/"8"字 決不要打圈噢 防止消泡； 3，烤好後應立即倒扣 待涼可用脫模刀輔助脫模。
所在的分類
相關食譜
A 牛奶巧克力（或黑巧）,A 黃油,B 蛋黃,B 砂糖,B 牛奶,B 百香果,B 低粉,B 可可粉,C 蛋白,C 砂糖
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雞蛋,白砂糖,無味色拉油,百香果汁,低筋面粉,白砂糖,檸檬汁
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綜合評分 9.1
8寸的量,蛋白,砂糖,檸檬汁,鹽,蛋黃,百香果果汁,水,油,低筋麪粉
綜合評分 8.5
蛋黃,細砂糖A,鮮奶,百香果,植物油,低粉,蛋白,細砂糖B,白醋/檸檬汁
綜合評分 7.6
8寸的量,蛋白,砂糖,檸檬汁,鹽,蛋黃,百香果果汁,水,油,低筋麪粉
綜合評分 7.2
蛋黃,細砂糖A,鮮奶,百香果,植物油,低粉,蛋白,細砂糖B,白醋/檸檬汁
綜合評分 7.5
雞蛋,低粉,白糖,玉米油,百香果,牛奶,白醋,澱粉
綜合評分 8.2
雞蛋,低粉,白糖,玉米油,百香果,牛奶,白醋,澱粉
綜合評分 7.6