低筋麪粉,黃油,葡萄乾,朗姆酒,動物性淡奶油,椰蓉,雞蛋,紅糖,香草精,泡打粉,鹽
綜合評分 8.3
椰香朗姆葡萄蛋糕
綜合評分 8.3
看看今天的蛋糕吧，某些筒子可能感覺很熟悉，沒錯兒，我的新書《君之的10分鐘蛋糕》裡的其中一款蛋糕。椰香與朗姆酒的香味融合，鬆軟可口的小蛋糕，除去浸泡葡萄乾、稱量材料之類的準備工作，這款蛋糕可是真的能在10分鐘之內搞定並放入烤箱的哈。 參考分量：小紙杯12個 烘焙：烤箱中層，上下火180度，12-15分鐘。
用料
做法
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葡萄乾用朗姆酒浸泡半個小時以上
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黃油軟化以後，加入紅糖和鹽，用打蛋器打發至膨鬆狀態
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分兩次加入雞蛋，並攪打均勻，需要等第一次加入的雞蛋與黃油徹底融合以後，再加第二次
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倒入香草精，並攪拌均勻
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倒入動物性淡奶油，此時不必攪拌
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麪粉和泡打粉混合後篩入黃油混合物裡
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加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡後濾乾的葡萄乾
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用橡皮刮刀翻拌均勻，成為溼潤的麪糊
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把麪糊裝入模具，2/3滿
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放入預熱好180度的烤箱，烤12-15分鐘，直到完全膨脹，表面呈深金黃色即可
小貼士
1、當我們把葡萄乾之類的乾果新增進蛋糕裡的時候，通常都喜歡用朗姆酒浸泡一下。朗姆酒是一種烈性酒，有黑色和透明色之分，稱為黑朗姆和白朗姆。我們做烘焙的時候，較常使用的是黑朗姆酒。如果你沒有朗姆酒，可以用白蘭地或葡萄酒代替。 2、配方里的40克朗姆酒不是一個確定的數字，因為朗姆酒是用來浸泡葡萄乾的，所以，以朗姆酒能沒過葡萄乾爲準。浸泡過後的朗姆酒可以留作下一次浸泡乾果用，或者其他用途。 3、紅糖在儲存的過程中容易結塊變硬（尤其是天氣乾燥的時候），使用起來不太方便。如果紅糖結塊，可以用食品料理機的研磨杯磨碎之後再用。
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