牛裏脊或腿肉,尖椒,孜然大碎粒,粗辣椒麪,鹽,蔥白,生抽料酒花椒粉五香粉
綜合評分 9.5
孜然炒肉夾饃
綜合評分 9.5
咱可是西安四大饃王中的孜然炒肉夾饃的說。回民要是沒了咱，可就丟了大半夜市天下了呢。
用料
做法
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牛肉切細條，料酒生抽花椒粉五香粉，抓勻，醃十幾二十分鐘。 五香粉花椒粉少點，多了會苦。 蔥切絲，尖椒去籽切條。
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牛肉炒至斷生，盛出倒淨炒出的血水。
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稍微多倒點油，下蔥爆香。 入青椒煸炒吃香味（嗆味）。 下肉炒一會。 根據個人口味放鹽。 多加辣椒麪和孜然。 炒勻。
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小貼士
我覺得用孜然大碎粒而不是細粉，以及粗辣椒麪口感更好。 細粉我一般是用來調味和燉菜。而這道菜就是要吃到辣椒和孜然與肉的搭配。可以理解為這道菜裡這倆不是調味是「配菜」。 但是千萬別用完整的孜然顆粒。整的跟茴香一樣！！！ 不過這只是個人喜好。
所在的分類
相關食譜
廋肉絲，青椒，蔥，姜,辣椒麪，孜然粉，鹽，,料酒，雞精，一個蛋清
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牛肉,青椒、紅線椒,蔥,孜然粉、辣椒粉、花椒粉,鹽 、雞粉,中筋麪粉,酵母粉,糖,小蘇打,水
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主、配料︰,調料︰,香料包︰,面粉,溫水,酵母,泡打粉,鹽,白糖
綜合評分 9.1
雪花粉,豬油（精製）,安琪酵母,鹼,水
綜合評分 9.1
雪花粉,豬油（精製）,安琪酵母,鹼,水
綜合評分 7.2
烤腸,雞蛋,夾饃醬,番茄沙司,辣醬,和好的麪糰
綜合評分 8.5
各種肉肉隨意,青紅椒隨意,香菜少許,鹽少許
綜合評分 9.1
雞胸肉,生姜絲,尖辣椒,瑤柱,生抽,辣椒面,鹽,孜然粉,白芝麻
綜合評分 8.6
五花肉,王守義滷肉料,八角,花椒,老抽,料酒,生抽,生薑片,蠔油,鹽,青椒,烤餅,冰糖,幹辣椒
綜合評分 9.6