槐花,豬肉,土雞蛋,油鹽醬油,蔥姜香菜,木耳,紅薯粉條,花生
綜合評分 9.5
槐花餅
綜合評分 8.8
五一回家，槐花已經落了。我媽提前摘了一大袋給我凍在冰箱裏，都是沒開的花蕾，擱了一週還很新鮮，我嫌蒸的槐花飯失了顏色，於是跟她學了煎槐花的做法。不加太多佐料，只用油鹽雞蛋，就能灼出槐花的青香，獨屬於春天的記憶。離家愈久，年歲愈長，愈發懷念家鄉的味道，薺菜，香椿，櫻桃，榆錢，槐花……帶著汁水的麥穗，我的思鄉和回憶，都在味蕾之上。
用料
做法
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槐花洗淨濾幹。其實我沒洗，因為下一步還要焯水，我媽摘的槐花都是沒開的花蕾，比較乾淨，槐花開了就不太適合入饌，香氣都散了。
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焯水，半分鐘足夠，煮久了顏色不好看。
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濾水，加一小勺鹽，打一個雞蛋，攪拌均勻。
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加入麪粉攪拌均勻。
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鍋內放油，全程小火，可以攤成整張餅，也可以用小勺分次攤。這一盤我一個人可以吃完～
小貼士
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