麻辣小龍蝦

綜合評分 9.4
這個夏天,我愛上了小龍蝦,在同事家裡吃過一次之後就再也無法拒絕它了~ 後來跟老公一起在家研究小龍蝦的做法,不得不說老公對做菜還是很有天賦的,一次成功! 總有人說它不好,有寄生蟲,含重金屬,其實我最討厭那些聽風就是雨胡亂傳播謠言的人了,只要烹調方法對了,小龍蝦絕對是美味! 嫌外面的不乾淨的話就自己動手做吧,放心!現在就把麻辣小龍蝦的製作方法分享給大家。 (最近做小龍蝦的人多了起來,我調整了一下這個好幾年前的菜譜,把之前的水改成了啤酒,別問我為什麼,你試試就知道了!) 收汁的時候放鹽,以前忘了寫了,我這個量大概放半勺就夠了,自己根據口味掌握吧!

用料

做法

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤1

    一定要挑選活蝦,死蝦有毒的!最好選剛退過皮的顏色淡一點的蝦,深色的皮很硬老了。還要看肚子,肚子上乾乾淨淨的最好,看起來很髒的蝦養殖環境也一定不乾淨,不要買!回來之後用水先衝幾遍。

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤2

    處理小龍蝦,自己吃的話當然要去頭,頭上的殼一扣就掉了,然後沖洗乾淨。 (這樣處理就是蝦黃我也不要了,因為對於蝦黃議論也很多,有人說能吃有人說好吃,對於想保留蝦黃的人可以用剪刀在頭部歇著剪一刀,剛好剪掉髒東西,剪多少參照網上其他圖片或者飯店。看自己喜好習慣,隨意就好。) 然後用牙刷刷一刷,把小龍蝦身上的汙垢沙土刷乾淨。 抽蝦線。小龍蝦的蝦線很好抽,直接拉尾巴正中間那一點,就一起抽出來了。 全部處理完沖洗一下。 (處理小龍蝦是整個過程中最費時間的要有耐心,畢竟我們選擇自己在家做就是爲了乾淨!乾淨!乾淨!所以一定要處理乾淨!)

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤3

    開始準備配料:大料一把(花椒八角,如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出來丟掉。不要吝嗇放的少,要不味道出不來)

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤4

    幹辣椒一把

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤5

    蔥薑蒜佔了一個盤子

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤6

    青辣椒一把

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤7

    重油,放了有100g差不多,放八角花椒,油熱加蔥薑蒜,炒幾下加火鍋底料,炒出香味來(口味沒那麼重的話可不加)

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤8

    小龍蝦入鍋,翻炒之後油料酒生抽,爆炒至小龍蝦變色入味,加一罐啤酒。(啤酒沒過蝦,沒有啤酒加水也行,但是啤酒煮的小龍蝦才叫小龍蝦)

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤9

    倒入啤酒之後大火燒開,煮二十分鐘,差不多湯快沒了收汁就可以出鍋了。 記得放鹽哦,量多少自己掌握,我這個放小半勺就行了 (爲了讓寄生蟲死的更徹底建議小龍蝦烹飪時間超過三十分鐘!)

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤10

    可以出鍋了,香味撲鼻

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤11

    最後出鍋擺個盤,把蔥薑蒜什麼的壓在下面,最上面也可以放一點香菜點綴,看起來比剛纔鍋裡的是不是食慾大增、逼格瞬間提高很多啊哈哈哈

  • 能看到這裏很感謝你的耐心,也恭喜你學會做小龍蝦了!我這個做法樸素家常但是是我自己研究出來絕對乾淨好吃的。 講真我很討厭有的人寫的花拳繡腿的菜譜,不管好不好吃就放出,就仗著圖片漂亮。前幾天看有人寫的蒜蓉小龍蝦放七八瓣蒜瓣,我真的是呵呵了,我和老公做兩斤蒜蓉小龍蝦至少放了//半斤蒜//好嗎! 最近這段時間太忙了有時間我一定要寫一個蒜蓉小龍蝦的菜譜! (對不起我食言了,到現在也沒能出蒜蓉小龍蝦菜譜,因為當想起來吃小龍蝦的時候發現自己懷孕了,忍痛放棄了,等我老公哪天想吃做的話我再寫吧)

小貼士

小龍蝦一定要買活的,新鮮的,最好是已經養殖在清水裏的。回來之後要處理乾淨,一去頭二去蝦線三刷!(有人說去了蝦線肉質就不緊實了,但我爲了乾淨寧願犧牲一下口感,但每次吃的蝦並不比外面賣的口感差!)我倆都是重口味,大油大鹽麻辣味,你們吃的話根據自己喜好來,還可以新增土豆等配菜,用小龍蝦湯汁煮出來的蔬菜也是香的很!

所在的分類

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麻辣小龍蝦
下酒菜
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麻辣小龍蝦
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麻辣小龍蝦
小龍蝦,大蒜,大蔥,幹辣椒,花椒八角,姜,青辣椒,料酒,老抽,鹽,火鍋底料,啤酒一瓶
綜合評分 9.4
麻辣小龍蝦
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披薩
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綜合評分 9.8
麻辣小龍蝦
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綜合評分 8.9
麻辣小龍蝦
小龍蝦,花椒 幹辣椒 八角 香葉 白芷,蒜頭 蔥白 生薑,蔥花,糖 耗油 白酒 生抽 麻油 醋
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湖南麻辣小龍蝦
宵夜
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綜合評分 9.4