雞肉,卷心菜葉,涼拌汁兒︰,老干媽風味雞油辣椒油,生抽,蒜沫,香醋,香油,花椒油,白糖,熟花生米,煮雞用的︰,生姜,大蔥,十三香
綜合評分 8.1
口水雞
綜合評分 8.7
口水雞——紅亮誘人的一道冷盤，麻辣鮮香嫩爽，讓食慾如同高溫一樣飆升。
用料
做法
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把整雞清洗好，冷水下鍋煮開，加入薑片和蔥結，撇去浮沫，加蓋煮10分鐘，熄火後燜10分鐘；
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事先準備好一盆冰水，撈出燜好的雞浸入冰水中，驟然降溫會使雞皮緊緻，吃口爽脆；待雞完全冷卻後取出晾乾，在表面抹上一層麻油；
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把調料裡的所有專案加上蒜末放入碗裡兌勻；黃瓜拍扁墊底，將雞斬件裝盤；倒入調料，撒上花生碎和香菜；放入冰箱冷藏半小時再吃更嗲！
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小貼士
選用公雞是因為皮下脂肪少，能做出皮脆的效果；選用三黃雞則成色好看肉質鮮嫩；雞的大小以不超過2斤重為宜，個大的要適當延長煮的時間； 調料的配比是基礎用量，可按口味自行調整；花椒油可以用現成瓶裝的，不過自己炸更香，多放點花椒，能突出口水雞麻麻的特色；炸完花椒油撈出花椒粒，放入蒜末過油，還能激出蒜香味...
所在的分類
相關食譜
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雞腿,香蔥,薑片,花椒,香蔥,姜,蒜,香菜,小米椒,花椒油,辣椒油,芝麻香油,鮮醬油,香醋,料酒,白糖,熟白芝麻,熟花生米,（調味料請根據自己口味調整）,（1大勺=15ml）
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雞全腿,熟花生米碎,蔥,姜,料酒,醋,生抽,白糖,鹽,熟白芝麻,紅油
綜合評分 9.3
雞腿,香蔥,薑片,花椒,香蔥,姜,蒜,香菜,小米椒,花椒油,辣椒油,芝麻香油,鮮醬油,香醋,料酒,白糖,熟白芝麻,熟花生米,（調味料請根據自己口味調整）,（1大勺=15ml）
綜合評分 7.7
柴公雞/三黃雞,黃瓜,蔥結、生薑、大蒜,香菜,熟花生,芝麻醬,辣椒油,花椒油,麻油,生抽,香醋,低聚糖/白砂糖,花雕酒/料酒,熟白芝麻
綜合評分 8.7
三黃雞,姜,大蔥,蒜頭,花椒,油辣椒（或者老乾媽）,鹽,料酒,生抽,芝麻油,米醋,白砂糖,雞精,芝麻,香蔥
綜合評分 9.3
雞腿,姜,蔥,蒜,花椒,料酒,生抽,醋,辣椒麪,糖,油,鹽,芝麻
綜合評分 8.2