【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
魚香肉絲
綜合評分 7.9
看到所謂的魚香肉絲大行其道，忍不住發一個正宗版的魚香肉絲，正宗做法絕對不會用豆瓣來炒，要用紅泡椒，配料也要講究，水發木耳和水發玉蘭片是首選，絕不會用胡蘿蔔絲
用料
做法
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瘦肉切0.3釐米的絲，加入鹽、料酒和水澱粉抓勻醃製
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姜蒜切末，香蔥切蔥花，泡紅椒去蒂和籽剁成茸
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水發木耳和水發玉蘭片切絲
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取一碗，將生抽、醋、糖(1:1:0.75)，酸味要蓋住甜味
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雞精、鹽、水澱粉、鮮湯兌成味汁
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鍋內混合油燒熱，下入肉絲炒散籽
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下入泡椒茸炒出紅色，下入蔥薑末翻炒兩下再下入木耳絲和玉蘭片絲
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大火快炒，再烹入味汁，略等幾秒待水澱粉起糊後，繼續快炒讓肉絲均勻裹上一層味汁，再下入香蔥翻勻起鍋裝盤
小貼士
這道魚香肉絲屬於連鍋炒，火力一定要猛，家裏煤氣灶的火力稍有不逮
所在的分類
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綜合評分 7.2
豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
綜合評分 7.3
豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
綜合評分 7.9
豬瘦肉,泡椒,泡姜,蒜,水發木耳,萵筍,鹽,糖,香醋,生抽,澱粉,料酒
綜合評分 9.0
魚香醬,豬精肉,水發木耳,食用鹽,植物油,水磨澱粉,姜蒜蔥
綜合評分 7.7