【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
魚香肉絲
綜合評分 9.8
最難的川菜——魚香肉絲 難在糖，鹽，醋，紅辣椒這四者的比例，要非常不能言語的調配到一個比例纔會出現魚的香味~今天我做的挺好吃的，信心大增：）
用料
做法
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木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片，姜切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，姜蒜泡紅辣椒成末
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將肉絲用少許鹽和溼澱粉將肉絲稍醃(澱粉醃製過肉才細嫩) 將溼澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯兌成芡汁
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鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散
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加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香
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加木耳絲、玉蘭絲大火翻炒
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倒入芡汁和蔥花炒勻即可（這一步可以自己嘗一下味道增添糖或醋）
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小貼士
魚香是川菜最難的味道，十分不好拿捏。 就像一首完整的歌，多一小節少一小節都很怪 唯一的方法就是多試 而且還有紅辣椒選取非常重要，魚香就靠它了。 我是用家裏泡的四川本地辣椒，外地大家可以去淘寶看看。 藥理： 玉蘭片味甘、性平，可定喘消痰。 木耳益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容 鮮木耳有毒素儘量不要食用，水發木耳根部也要去掉。
所在的分類
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綜合評分 7.7