毛豆,香糟滷
綜合評分 7.1
時令下酒菜（滷毛豆）
綜合評分 7.1
記得10多年前在日本時，水上夫人帶我們去外面郊遊、泡溫泉時總會去超市採購一些吃的回來，其中就有一大袋碧綠青翠的毛豆角。第一次看見毛豆角也有速凍的，拆開就可以吃，最吸引我的還是那個碧綠青翠色，看著好有食慾！下酒，休閒吃都很合適！ 現在正是毛豆剛上市的季節，買了1斤，用香糟滷泡泡後吃，味道也很爽口！
用料
做法
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1.毛豆清洗乾淨剪角（便於泡香糟滷時更能入味）。
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2.水燒開後入毛豆角，滾3～5分鐘左右（時間視實際情況定），同時可以夾個豆角嘗一嘗，斷生後立馬撈出。
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3.斷生撈出的毛豆角泡入事先準備好的冰水裏（白涼開水放冰箱裏冷藏）
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4.過冰水後的毛豆角撈出瀝乾水份。
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5.瀝乾後的毛豆角裝入盤子裡，倒入香糟滷醃製。
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6.剪點辣椒一起泡，然後放入冰箱裏冷藏（冷藏一上午或一下午或一整天，時間長更入味）！
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7.時間到，裝盤開吃吧！下酒菜、休閒吃都很合適，有點涼涼的，辣辣的，淡淡的糟滷香，爽口極了！
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8.碧綠青翠，很誘人！
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9.時令的糟滷毛豆，這個季節的美味，大家都做著吃起來吧！
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小貼士
1.入鍋煮的時候，一定要守著鍋邊，煮過頭了就會變色，沒那麼碧綠青翠了！ 2.辣椒可以根據自己口感放多或放少，我放的只是微辣！ 3.糟滷沒過毛豆角比較好！
所在的分類
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