帶魚,小蔥,姜,生抽,康樂醋,糖
綜合評分 8.1
幹煎帶魚
綜合評分 7.6
這道菜也是我記事開始每年新年餐桌上都會有的一道菜，為什麼說是年年餐桌都會有呢，開始是因為老爸單位每年過年的福利裡都會有一箱帶魚，帶魚分回來我媽就忙著斬頭去尾，中段有些用鹽醃，有些做成幹煎的，魚尾部比較小的全部都用來煮鹹魚豆，分配的剛剛好一點不剩，近兩年單位不分帶魚了，但是新年餐桌上必吃帶魚這事好像成一種習慣了，帶魚我不喜歡吃太大太厚的，那種好像是進口帶魚，不好吃腥氣大。
用料
做法
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將帶魚洗淨後控幹水撒上少許食鹽，倒入少許料酒，將帶魚醃製兩三個小時
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我的帶魚是買好後魚販幫著切成段的，自已切時按著每段大小差不多的長度切就好
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鍋內倒油燒至七八成熱後，將醃好的帶魚沾上乾麪粉，放入鍋中煎至兩面金黃即可
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小貼士
洗好的帶魚儘量的控幹表面水份 加入少許料酒是爲了去腥 麪粉沾上薄薄的一層即可 帶魚煎好後直接吃或撒上椒鹽也可，又或者按個人喜好燒製成糖醋，紅燒，麻辣口味的