韓國泡菜(辣白菜)

綜合評分 9.9
辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉,辣白菜醬湯,辣白菜泡麪,辣白菜燉豆腐,辣白菜拌飯......❤只要你喜歡韓食,一定也會喜歡辣白菜的!而且製作也十分的簡單哦!有空的時候不妨動手做做看吧!!O(∩_∩)O~

用料

做法

  • 韓國泡菜(辣白菜)的做法 步骤1

    在白菜底部切一刀(6釐米左右),然後掰成兩半;重複以上動作,成四瓣。(tips:掰開好處:跟著纖維去撕開,醃漬時更容易入味)

  • 韓國泡菜(辣白菜)的做法 步骤2

    把每一片白菜都抹上粗鹽,放在盆中醃8個小時。

  • 韓國泡菜(辣白菜)的做法 步骤3

    8小時後,把白菜放入一盆涼開水中浸泡1小時。1小時後,用手把白菜的水擠幹,放在一旁瀝乾備用。

  • 韓國泡菜(辣白菜)的做法 步骤4

    把白蘿蔔和胡蘿蔔去皮刨成絲,分別放在兩個容器中。放少許的細鹽在白蘿蔔中醃10分鐘。10分鐘後把白蘿蔔瀝乾。

  • 韓國泡菜(辣白菜)的做法 步骤5

    把大蔥切成四份,再切碎;把韭菜和香芹切成1寸左右的小段。

  • 把蘋果去皮,用調理機打成茸狀;把蒜頭和姜磨成茸。

  • 在小鍋中加入糯米粉和250ml水,調勻後煮成糊狀。

  • 把(4、5、6、7)中所有材料放在一起,放入魚露、糖、少許的細鹽(每次都小量的加入,以免太鹹)。

  • 把準備好的醬料均勻地抹在每一片白菜上;在葉片與葉片之間塞入少許的醬料與蔬菜。

  • 把白菜放入保鮮盒中,剩餘的醬料也一併倒入保鮮盒中。在保鮮盒的面上鋪上一張保鮮膜,再蓋上蓋子。在常溫中放置12小時後,放入冰箱中。大約1周左右就可以食用。

小貼士

1.辣椒麪最好用韓國產,中國產的磨碎辣椒時不除籽。而且在味道上也不同,韓國產的比較不辣,也微微帶辣椒的甜味。如果使用中國產的辣椒麪,用量上應該減少!(在食譜中辣椒粉的量是韓國產的量,放的量不算太辣。) 2.在醃製白菜的時候,先在白菜梗的部分抹鹽,稍微出水後,再在葉子的部分抹鹽。(因為梗的部分相對之下不容易吸收鹽分!) 3.蘋果可以用雪梨代替,或蘋果雪梨各一半亦可。 4.在調味的過程中覺得太鹹,應放入蔬菜或水果,而不是放糖!最好是放入蔬菜! 5.做泡菜所的容器和筷子一定要乾淨無生水,洗蔬菜的時候也是要用涼開水洗,然後徹底瀝乾水。 6.拌泡菜的時候一定要記得戴手套,不但是爲了衛生,也是爲了避免辣椒粉對面板造成影響。

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