好料理

15分鐘煮粥省火小竅門

綜合評分 8.4
喜歡喝粥但不喜歡喝電飯鍋煮的粥，總覺得電飯鍋煮出來的粥太軟了，沒有嚼頭也沒有米油皮。米油皮就是粥靜置一段時間後表面的一層薄膜狀的米皮，據說粥的營養都在米油皮裡。可是用普通的鍋煮粥一般時間都比較長費火，加上怕粥逸出來總要去看著很麻煩。15分鐘煮粥的這個小竅門是媽媽教我的，這種方法煮出來的粥很粘稠，而且米的軟硬適中口感比較好，最重要的是上面會有一層米油皮。我一般是晚上煮10分鐘，早晨起來用5分鐘再煮一下，早餐就是這麼簡單！

用料

做法

  • 15分鐘煮粥省火小竅門的做法 步骤1

    大麥和大米1：1，加入5倍的水

  • 大火煮開後轉中火煮10分鐘

  • 關火蓋鍋蓋燜2個小時

  • 再次開火中火煮5分鐘即可

小貼士

1、如果你也想晚上做好早晨才吃的話那隻需要煮10分鐘，關火靜置一段時間後放淨冰箱，早晨起來再煮5分鐘就可以了。 2、大麥比較難煮所以我燜了2個小時，如果是大米或者小米的話燜一個小時就可以了。 3、米下鍋後用勺子攪一下，開鍋後再攪一次讓米不粘連在鍋底這樣就不會出現糊鍋的現象了。

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