肉末,芽菜,幹辣椒,花椒備用,姜切薑末備用。
熱鍋涼油,下薑末,幹辣椒,花椒炒香,注意花椒不要炒糊。然後加入肉末,姜肉末炒變色。
加入芽菜翻炒,然後加入老抽調色,由於芽菜本身有鹽味,所以根據鹹淡決定是否加入鹽。炒熟出鍋裝盤即可。