烘焙基礎工具篇

綜合評分 8.7
新手在選擇工具時會遇到一些困擾,看完這個介紹應該也能略知一二啦!

用料

做法

  • 烘焙基礎工具篇的做法 步骤1

    電子廚房秤 最小計量單位1g、量程5kg的電子稱就能滿足我們一般的家庭使用需求了。 使用時要保證放置在平穩檯面上,不要有懸空部分,電子秤帶去皮功能,使用詳情可看說明書!

  • 烘焙基礎工具篇的做法 步骤2

    量杯/量勺 在稱量液體材料用量杯,在秤量少量粉類材料用帶刻度的量勺比較方便。 塑料量杯一般不耐高溫,矽膠量杯的耐高溫

  • 烘焙基礎工具篇的做法 步骤3

    分電動和手動兩種,一般的液體材料混合用手動的就可以,如果需要打發蛋液、黃油等材料就要用到電動打蛋器了。 打蛋器有七個檔位可以調節速度,搭配有兩個打蛋棒,用來打發奶油、蛋液、打奶昔,另外還有兩個攪拌棒,用於和麪、攪肉餡。

  • 烘焙基礎工具篇的做法 步骤4

    打蛋盆 加深的打蛋盆在打奶油黃油的時候就會派上用場,液體不易濺出,最好配兩個呢,有的配方做蛋糕的時候蛋清蛋黃是需要分開打的!通常打蛋白的會比打蛋黃的大一號

  • 烘焙基礎工具篇的做法 步骤5

    麪粉篩 製作蛋糕時,麪粉需要過篩,纔會更加鬆軟,麪粉沒有結團,攪拌纔不會有顆粒,做月餅用到的豆沙泥、紫薯泥,都可以用麪粉篩過濾一道,口感更加細膩

  • 烘焙基礎工具篇的做法 步骤6

    矽膠刮刀 做餅乾和蛋糕的時候都會用到刮刀,主要就是通過翻拌把不同材料混合均勻,刮刀還可以把麪糊颳得乾乾淨淨,避免浪費。

  • 烘焙基礎工具篇的做法 步骤7

    隔熱手套 烤箱溫度那麼高,徒手去取烤好的美食,那樣可是很容易要被燙去的,這時耐高溫手套就可以閃亮登場。

  • 烘焙基礎工具篇的做法 步骤8

    矽膠墊/擀麪杖/梯形刮板 揉麪團的時候你肯定會用到的哦,矽膠材質有吸附作用,可以防滑,墊子上還有貼心的雙刻度設計,食材大小超級好掌控! 擀麪杖和矽膠墊是好搭檔,做餅乾、披薩,擀麪團必備哦,擀麪杖還可以用來碾壓果泥、餅乾碎等。 梯形刮板和它也可以完美結合,切面團的時候不會劃傷矽膠墊!

  • 烘焙基礎工具篇的做法 步骤9

    錫紙/油紙/高溫布 墊在烤盤裏,既乾淨又起到防粘的作用,另外油紙還可以在做蛋糕的時候墊到模具裏面,脫模會很方便。在烤戚風蛋糕的時候擔心上面會烤焦,這時我們可以放一層錫紙,就可以解決了! 高溫布相當於油紙的作用,不同的是它可以隨意裁剪,重複使用,更加環保!

小貼士

這些都是一些比較基礎的烘焙工具,下一次會和大家分享一些常用的烘焙模具

所在的分類

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金像高筋麪粉——100%,水——55%(根據自己麪粉吸水率加水),酵母——1%,鹽——1%,糖——13%(甜度自調),無鹽黃油——10%(品牌自選,用量自調),谷朊粉——2%(沒有就不加,有就在加10%的水)
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