香辣小龍蝦尾

綜合評分 9.5
你們家裏是不是也有這麼一個養生咖,朋友圈每天都要分享一堆「一定要看的事」「千萬不要做的十件事」「做了這件事後驚呆了」「出大事了」「你絕對不知道的事」「連主席都誇獎的事」。。。。。。 真是巧了,我媽就是這樣的/(ㄒoㄒ)/~~但她不在朋友圈分享,看到全部直接轉發給我,啊,多麼深沉偉大的母愛/(ㄒoㄒ)/~~ 自從她老人家看過了」把小龍蝦放進洗衣機巴拉巴拉。。。。。。「我知道,我今年夏天別想再去大排檔歡快的啃小龍蝦了o(╯□╰)o 愛小龍蝦愛到無法自拔又不敢跟組織對着幹,買小龍蝦自己燒吧 以前刷乾淨就下鍋,現在把蝦頭也拽了,蝦黃也不要了,就留個蝦尾。。。 哎,聊勝於無 砸吧砸吧味道得了

用料

做法

  • 香辣小龍蝦尾的做法 步骤1

    小龍蝦去掉頭部刷乾淨。(去掉頭部這麼漢子的事可以請賣小龍蝦的老闆代勞)

  • 香辣小龍蝦尾的做法 步骤2

    從蝦尾部中間的一片輕輕一抽,蝦線就抽出來了。 不用擔心抽掉蝦線蝦肉會散,只要蝦子新鮮,燒好後口感一樣彈牙。

  • 香辣小龍蝦尾的做法 步骤3

    全部抽好再衝一遍,瀝乾水分。

  • 香辣小龍蝦尾的做法 步骤4

    炒鍋燒熱油,放入薑片、蒜瓣、辣椒段、花椒煸出香味。

  • 香辣小龍蝦尾的做法 步骤5

    放入蝦尾大火翻炒。

  • 香辣小龍蝦尾的做法 步骤6

    蝦尾變色。

  • 香辣小龍蝦尾的做法 步骤7

    放一勺豆瓣醬,一勺甜麪醬,加適量蒸魚豉油翻炒均勻。

  • 香辣小龍蝦尾的做法 步骤8

    倒一罐啤酒,啤酒與蝦尾齊平即可。

  • 香辣小龍蝦尾的做法 步骤9

    開大火煮沸,放幾顆冰糖,撒點胡椒粉。

  • 香辣小龍蝦尾的做法 步骤10

    中火煮到剩少許湯汁,此過程大約需要5~10分鐘,多煮一會能殺死細菌和寄生蟲,吃著放心。不要蓋鍋蓋,把酒味揮發出去,既能去腥又能增香。加適量鹽調味。

  • 香辣小龍蝦尾的做法 步骤11

    轉大火,放入青椒翻勻,青椒斷生即可盛出。

  • 香辣小龍蝦尾的做法 步骤12

    湯汁不要收太乾,邊泡邊吃,吃完吮吮手指用湯汁拌點米飯(~﹃~)

小貼士

1、之前的菜譜番茄炒蛋因為加青椒被撕煩了,先說明一下,我的做法就是加青椒,你喜歡就加,不喜歡可以不加,你也可以自己寫個方子跟大家分享下。 2、料酒和啤酒燒出來的蝦味道肯定有差距,不建議更換。我們這邊味道最好最火爆的店就是用啤酒燒的,有機會再去細看下還有沒有別的祕笈。 3、喜歡吃小龍蝦的廚友不妨看看紀錄片《蝦街十年》,螞蝦街可是蚌埠當年最熱鬧的一條街。一條街一段記憶,螞蝦街的興衰是市井生活的濃縮也是時代變遷的烙印。《蝦街十年》紀錄下了這條街十年間的興衰成敗,令人唏噓不已,該片也獲得了當年中國紀錄片最高獎。

所在的分類

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