大蒜,老乾媽（豆豉）,新鮮魚肉,嫩豆腐
綜合評分 9.0
魚香豆腐
綜合評分 8.0
今天教大家做一道魚香豆腐夾。經典的魚香味，豆腐外脆裡嫩，成菜色澤誘人，想吃的趕緊動手吧
用料
做法
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準備好用的豆腐和肉末
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準備好全蛋糊：雞蛋（中）一個，打入碗中，加入適量麪粉、少許紅薯澱粉，攪勻後待用
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薑末，蔥末，蒜末，泡椒末，備好待用
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肉末中加入料酒、薑末適量，蔥末少許，白胡椒粉，適量鹽，少許生抽
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拌和均勻後，邊打水邊順同一方向攪拌上勁
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豆腐洗淨瀝乾水後，切成「連刀夾」：每兩片豆腐中間相連不斷
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再切好的豆腐夾中放入適量拌好的肉餡
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將放入了肉餡的豆腐在盤中碼好
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鍋中倒油，開中小火燒至五成熱。將豆腐夾逐個抹上一層全蛋糊後，入鍋中炸至表面酥脆時瀝出
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將全部炸好的豆腐夾再回入鍋中，用八成熱的油溫炸至表面金黃時，撈出瀝油
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取少許生菜葉洗淨後瀝乾水，墊入盤底，再將炸好的豆腐夾放入盤中擺好
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鍋中留少許底油，放入薑末、蒜末、泡椒末炒香
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放入少許番茄醬炒勻
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加入適量清水並調入白糖攪勻，烹入生抽和香醋，放入雞精攪勻
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撒入蔥末後，烹入少許水澱粉，攪勻收汁
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趁熱淋在豆腐夾上即可
小貼士
所在的分類
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