草莓,新鮮薄荷葉,葡萄籽油,豌豆,crème fraîche,蜂蜜
綜合評分 8.3
【食草】草莓薄荷油沙拉
綜合評分 8.3
方子是從waitrose出的雜誌上來的，因為覺得草莓已經夠甜，我省略掉了其中將草莓用糖醃漬十分鐘的步驟，如果買來的草莓不夠甜可以把這一步加回去，放在一開始進行。
用料
做法
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燒一鍋開水，將薄荷葉沖洗乾淨，留出最後用來裝飾的幾片嫩葉之後，其餘用紗布包好放進沸水中煮一分鐘。取出後，迅速將薄荷浸入冰水中，徹底冷卻。
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將薄荷中的水擠幹，放入料理機中打碎，同時緩慢加入葡萄籽油，直到油變成綠色。用紗布過濾掉殘渣，盛到容器中備用。
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煮了薄荷的水可以接著把豌豆煮熟，如果是新鮮的1-2分鐘即可，冷凍豌豆需適當延長時間，直到豌豆整體變軟。盛出後浸入冷水中冷卻，瀝乾水分備用。
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將草莓對半切開，如果個頭比較大就切四份。放入盤中，再放豌豆，灑薄荷油，點綴新鮮薄荷葉。 可以配crème fraîche和蜂蜜一起享用。
小貼士
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