新鮮鮑魚,蒸魚豉油,蔥末,色拉油
綜合評分 9.0
把鮑魚肉從貝殼上用尖刀輕輕割下,去除排洩物和裙邊,清洗乾淨。
鮑魚肉的正面,切十字刀花。
將處理好的鮑魚肉,放入拌勻的蒸魚豆豉、白酒裡,浸泡半小時以上,入味、去腥。
鮑魚肉放入鮑魚殼內,澆幾滴植物油,放入已經沸水的蒸鍋。
5分鐘後,開鍋。擺盤,擱蔥花。
也可以用料酒,但是料酒的品牌不一樣,口味有差。 個人比較喜歡用白酒取代料酒,去腥效果很棒,也沒有料酒的奇怪味道,不會影響食物的正常口感。