鮑魚燜雞做法:鮮鮑魚和雞塊先飛水,濾幹後薑片起鍋,把鮑魚和雞塊放進鍋裡爆香,然後到酒進去至三分之一左右水面,加蓋,收小火燜十五分鐘,然後重新開大火,放柱侯醬或者蠔油炒五到十分鐘至收汁,打點包尾油起鍋。酒必須用甜酒,比如客家娘酒或者糯米酒、玫瑰露酒甚至加拿大冰酒