蟹味菇,臘肉,香芹1小把,幹辣椒6個,大蔥1段,大蒜3-4瓣,姜3片,郫縣豆瓣醬,李錦記麻辣醬,花椒,生抽,老抽,白糖
綜合評分 7.5
臘肉上蒸鍋蒸5-10分鐘,蒸熟後切成薄片
蟹味菇放在鹽水裏浸泡一會兒
香芹洗淨切成小段
把麻辣醬和郫縣豆瓣醬混合
炒鍋中倒入少許油,待油溫六成熱時將蟹味菇倒入
煸炒出水份
盛出,炒出的湯水不要
鍋中再倒入一點油,放入花椒,小火將花椒炒香
待花椒變色後撈出不要,留下花椒油
把蔥段、薑片、蒜片和幹辣椒放入,炒出香味
把臘肉倒入鍋中,慢慢煸炒至臘肉出現透明的部分
然後把混合好的郫縣豆瓣醬放入,炒香
倒入蟹味菇
翻炒均勻後調入生抽、老抽各1小匙,白糖2小匙,翻炒均勻
最後把香芹放入鍋內,快速翻炒均勻出鍋