鯽魚,豬肉糜,蔥段、蔥花,薑片、薑末,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,糖
綜合評分 9.7
鯽魚塞肉
綜合評分 7.5
相對於青魚、鰱魚來說鯽魚個頭比較適中，可以整條上桌，有頭有尾討口彩，而相比較鱸魚和鯿魚，鯽魚口感細嫩更鮮美，所以大家更喜歡用鯽魚來做這道菜。 現在大家條件都好了，大魚大肉也都不稀奇了。鯽魚刺多，吃起來不小心，容易被魚刺哽住喉嚨。現代人生活節奏快，小年輕們是不耐煩細嚼慢嚥吐魚刺的。超市裏龍利魚、三文魚之類，無骨無刺的魚也比比皆是，所以鯽魚越來越少能受到人們的青睞了，最都也只是用來做為產婦的月子湯，派催奶的用場了。這道鯽魚塞肉也就漸漸淡出了我們的餐桌。這次孔老師帶來了這道鯽魚塞肉，讓我們又想起了過去的時光，重溫了媽媽和外婆的味道。
用料
做法
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活鯽魚讓賣主宰殺後，去除魚鱗、魚腮、魚腸，洗淨濾幹水
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肉末裡放少許蔥花薑末，加入1小匙料酒
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在加入1小匙生抽拌勻
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將拌好的肉末塞進鯽魚肚子後將魚肚合攏
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炒鍋燒熱，加油滑鍋後將魚放入
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兩面煎黃後加入蔥段和薑片煸香
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烹入料酒，蓋上鍋蓋悶半分鐘，加水、醬油和糖
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繼續蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘，大火收至湯汁濃稠即可
小貼士
所在的分類
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大鯽魚1條500g以上,豬肉糜100g,調料生姜，小蔥，蒜頭，料酒，食鹽，白糖，紅燒醬油，醋，,白糖，紅燒醬油，醋，雞精
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綜合評分 7.1