做法

• 鍋熱油至油燒至冒煙。把一個雞蛋打到碗裡。（碗裡不能有水，要不容易飛濺起來）

• 油熱後，把蛋放下去，把蛋炸到地面香脆，滾邊，拿筷子反面，稍微炸一下撈起。炸時打另一個蛋到碗裡，等第一個蛋撈起，再放下去。想吃幾個蛋，就放幾個。（炸的過程一定要小心，最後繫上圍裙，戴好手套。。。而且炸之後整個廚房會很多煙。。。）

• 把炸好後，放在一個墊有吸油紙的碟子。晾著。

• 炸蛋的油盛起，只留一些到鍋裡。

• 油熱，下洋蔥絲炒半軟，下切成片的番茄。煮軟，煮的時候調一個酸甜汁，2勺米醋，2勺生抽，3勺白糖，1小勺鹽，1勺清水。

• 煮到很軟時，把調料倒下去。再澆入生粉勾的薄芡。關火。

• 把汁淋在炸蛋上即可。（底下的吸油紙要拿開。