做法

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  準備好所有的食材，鮮蝦洗淨瀝乾水分，蔬菜切丁，小蔥切碎。

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  新鮮明蝦去蝦頭、蝦殼、蝦線後，洗淨放2勺料酒去腥。700克的明蝦可以剝出300克左右的純蝦仁。用現成蝦仁也可以（替換成300克左右的蝦仁），但是現剝的蝦仁會更鮮美！

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  蝦仁用廚房紙擦乾表面水分，先用刀背拍扁一下，再剁成蝦泥。蝦保留一些顆粒，不要剁太碎，這樣口感更好。

• 熱鍋加油，放入洋蔥丁炒至變軟，放入胡蘿蔔丁繼續翻炒至均勻（這步驟忘了拍

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  將炒好的蔬菜和蔥花、蝦泥、麪包糠、馬蘇裏拉芝士放入盆。加1小勺鹽和1小勺白胡椒粉，用勺子拌勻

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  在手掌上抹一層油，然後將拌好的蝦泥搓成比手掌小一點的餅狀。（手掌上抹油防止手上黏上蝦泥）

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  烤箱上下火200度提前預熱。錫紙或油紙上刷一層薄薄的植物油放入蝦餅（我是放在不粘盤上烤），放好的蝦餅表面再刷一層油，烤15-20分鐘表面顏色金黃即可

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  烤好的蝦餅裝入盤中，放上胡蘿蔔片、香菜、薄荷或其它綠植做裝飾很加分哦！