南瓜,洋蔥,百里香,麪包,橄欖油,海鹽,黑胡椒,雞湯
綜合評分 8.5
先去花園摘上一小把百里香(Thyme),預熱烤箱至200°
把洋蔥和南瓜(去核)連皮不做處理直接放在烤盤上,澆上橄欖油,海鹽黑椒和百里香,放入烤箱約一小時或直至烤透
烤好的洋蔥和南瓜先放置幾分鐘降溫。這時候南瓜肉就可以直接用勺子挖出,洋蔥的皮也可以整個抽取出來
把南瓜肉和去皮的洋蔥放入攪拌機(blender),再放入一小把百里香和少些雞湯,做成南瓜膏(pumpkin purée)
加熱一個小湯鍋,倒入做好的南瓜膏,再放入少些雞湯直至合適稠度,撒上海鹽黑椒調味即可。配上面包就可以開動了!
最後一步如果想做成creamy soup的感覺可以加入奶油(single cream)和牛油(butter)煮開,然後在湯碗了放一小勺酸奶油(sour cream)。 烤南瓜和洋蔥的時間很容易控制,聞到很香的焦糖味就知道差不多了(或者很香的烤地瓜味)。 南瓜膏(pumpkin purée)的細膩感和攪拌機有很大關係,切勿把生南瓜塊直接放入攪拌機。 爲了保證稠度,每次加入少量雞湯攪拌,避免一下子沖淡。 雞湯(chicken stock)可以用熱水和雞精兌開,或者直接在超市買盒裝液體狀的。