沙姜,雞,油,鹽,糖,料酒,雙孢菇,香菇,鮑魚汁,醬油,蔥花,指天椒,蒜頭,涼開水
綜合評分 9.6
用鹽、糖、一半醬油,一半料酒,一點點油提前醃製雞肉半小時左右,菌菇類飛水,然後切絲或切粒,看個人喜歡,沙姜和大蒜切薑蓉蒜蓉,指天椒切小段;
熱鍋冷油,下指天椒、沙薑蓉蒜蓉爆香鍋,倒入醃製好的雞肉和料酒爆炒至雞肉變色,摻鏟入砂鍋中,加入菌菇類,加入醬油和涼白開稍微攪拌一下;
開大火燒開後開中小火10分鐘慢慢燜煮入味,最後2分鐘的時間加入鮑魚汁並稍微攪拌;
關火後先不要開鍋,讓它繼續燜5-8分鐘,砂鍋保溫性強,會繼續燜煮,揭開蓋,撒上蔥花,汁多味美,雞肉鮮嫩;
配上一碗熱湯♨️可以開吃囖,大滿足
1.菌菇類可以自己選擇沒有固定; 2.沙姜雞煲加上菌菇類可以去除單純雞煲的油膩感,而又入味和增加鮮味; 3.現在鮮菇類基本均為人工養殖,飛一下水可以去掉水腥味,但時間一定不能久,這樣口感更加好。