牛腱子肉,滷料包,生薑,生抽,老抽,料酒,鹽,大蔥,冰糖,蘸醬,香菜,蒜蓉,小米辣椒,白糖,白醋或香醋,生抽
綜合評分 8.1
懶人香滷牛腱肉#秋季保胃戰#
綜合評分 8.1
首先，很榮幸被中糧抽中參加這期秋季保胃戰，讓我這個福建一次次失敗的孩子再次貼了貼秋膘初次使用中糧我買購物的時候有個新人券真的是超級優惠了，最感動的是中糧的冷鏈，收到牛肉的時候還是凍得硬邦邦的，福建最近都在二十五度以上的氣溫，這一點真的很感人了。滷牛肉的時候滿屋飄香，放冰箱冷藏一個晚上切片配上特製的醬汁，隔著螢幕都能感覺到的鮮香。
用料
做法
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冰箱取出牛腱子肉解凍，1kg的包裝正好適用於家庭一次滷煮的量，不多不少正正好，剩下的肉湯還可以滷幾個蛋哇
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牛肉切大塊
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燒一鍋子水，水開了把牛肉放進去煮沸，沖洗乾淨備用
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生抽，老抽，料酒混合，滷料包一個（茴香，八角，高良薑，黑胡椒，橘皮，砂仁，甘草，丁香，肉桂），冰糖一把，大蔥切段備用
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把所有調料放進高壓鍋內膽裡，牛腱子肉因為耐煮，所以用高壓鍋可以說是非常省時省力了
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搖晃一下鍋子，放入洗好的牛肉，高壓50分鐘左右
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煮好後讓肉在湯裡泡一會入味，取出，晾晾，這個時候肉非常軟，牛筋嫩嫩的又不失嚼勁
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用錫紙包裹住，放冰箱冷藏過夜，最少四小時以上
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隨吃隨取，切片，擺盤
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蘸料碟中的香菜，小米辣，切碎，根據個人口味混合蒜蓉，白糖，香醋，生抽，攪拌均勻，一盤牛肉一碟醬，幸福就醬
小貼士
一、此菜譜用到的滷料包是王守義的，如果不喜歡配好的也可以自己去菜市場購買，每樣抓一點點就好 二、關於鹽的量，可以用開水衝滷水，嘗一下味道，醬汁味道偏重牛肉纔可以更好的入味 三、用到的器具是電壓力鍋，如果沒有也可以用電飯鍋，自己適量增加烹飪時間 四、牛腱子肉可以用牛的其他部位代替看你喜歡
所在的分類
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滷牛腱,西蘭花,自制辣椒油,生抽,醋,糖,蒜
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牛腱,桂皮,八角,香葉,草果,肉豆蔻,小茴香,丁香,花椒,幹辣椒,薑片,大蒜,大蔥蔥白,生抽,老抽,料酒,白酒,鹽,冰糖
綜合評分 8.4
牛腱,桂皮,八角,香葉,草果,肉豆蔻,小茴香,丁香,花椒,幹辣椒,薑片,大蒜,大蔥蔥白,生抽,老抽,料酒,白酒,鹽,冰糖
綜合評分 8.8