黃油,雞蛋,低筋麪粉,細砂糖,泡打粉,香草精,巧克力,裝飾糖
綜合評分 7.8
媲美麥噹噹的至尊培根牛肉堡
綜合評分 8.2
今天遇到點事情，想吃點肉肉來撫慰一下心靈，於是做了兩款漢堡，左邊是芝士培根牛肉堡，右邊是香脆雞腿堡，吃哪一個會更滿足？線上等... 前幾天向一位在米其林餐廳Mugaritz工作的大廚學習了製作漢堡胚Brioche Buns的方法，一般的漢堡胚要麼太乾，要麼太像蛋糕，這位主廚研究出來的食譜將黃油量降到了25%左右（恢復到麪包的口感），用了特殊的發酵方法，使得漢堡胚既鬆軟也夠堅韌，足以承受住漢堡夾心的重量。這個食譜從製作模具開始，很詳細地介紹了完整的製作方法，有興趣的小夥伴請檢視我的獨家食譜。 今天我們主要要介紹的是多汁牛肉漢堡的做法，炸雞漢堡的食譜請檢視我的主頁~
用料
- 牛肉末 ground pork 200g
- 鹽 salt 1/2 tsp（2.5ml）
- 黑胡椒 black pepper 一小撮
- 糖 sugar 1 tsp（5ml）
- 培根 bacon 2根
- 生菜 lettuce 適量
- 番茄 tomato 適量
- 蛋黃醬 mayonnaise 適量
- 芝士 cheese 適量
- 漢堡胚 brioche buns 2個
做法
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將牛肉餅材料混合均勻，取出一半放入掌心，將肉團在兩手指間摔打，直至肉團不再鬆散，摔在掌心可以固定成球型。
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將摔打好的肉餅在烘培紙上壓成厚1cm左右的肉餅。放入平底鍋中煎中兩面金黃，自己喜歡的熟度。
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將培根平鋪在廚房紙上，放在盤子裡，進微波爐加熱3-5分鐘，油脂全部烤掉，變得酥脆。當然了，也可以用烤箱或者煎鍋，只不過我覺得這個方法最簡單。
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將煎好的牛肉餅配上自己喜歡的蔬菜和醬料，夾入漢堡胚中，漢堡就完工啦！
小貼士
所在的分類
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牛肉末 ground pork,鹽 salt,黑胡椒 black pepper,糖 sugar,培根 bacon,生菜 lettuce,番茄 tomato,蛋黃醬 mayonnaise,芝士 cheese,漢堡胚 brioche buns
綜合評分 8.2
糯米,紅棗,葡萄乾,粽葉
綜合評分 9.3
茼蒿,蒜瓣,豆瓣醬,生抽,豬肉（沒有可不放）
綜合評分 9.6
水,紅糖或黑糖,桂圓乾,生薑
綜合評分 7.4
茼蒿,蒜瓣,豆瓣醬,生抽,豬肉（沒有可不放）
綜合評分 9.0
水,紅糖或黑糖,桂圓乾,生薑
綜合評分 8.6
高粉,糖,奶粉,雞蛋,鹽,酵母,植物油適量（或黃油20g）,水適量
綜合評分 8.1
法式松餅,豬油,洋蔥和姜,雞蛋,芝士
綜合評分 9.6
餅皮原料︰,中筋面粉,低筋面粉,轉化糖漿, 水,油,餡料原料︰,酒鬼花生一包,母親牛肉棒,面粉,糯米粉,辣椒粉、孜然粉,鹽,油,涼開水,蜂蜜,麥芽糖,表面刷液︰,蛋黃2個+蛋清1勺,黑芝麻
綜合評分 7.6