主菜:泰式咖哩老虎蝦餐

綜合評分 8.2
泰式咖哩是我最喜歡的咖哩,它的味道有豐富的層次感。椰子的甜美加上咖哩的香辣,配上米飯簡直無法抗拒!傳統泰式咖哩一般要自己把許多香料,辣椒,調味料,磨成泥裝。這是最好最新鮮的做法,但一般人不會爲了這道菜買那麼多原料備著,所以我建議你可以選一個喜歡的罐裝泰式咖哩膏。一樣好吃,但做起來省略了最複雜最花時間的一部。這道菜是脆皮椰絲老虎蝦,因為我喜歡脆脆的口感,也讓擺盤更好看。如果你趕時間也可以直接把蝦放在咖哩裏面煮,這樣就更簡單啦!

用料

做法

  • 主菜:泰式咖哩老虎蝦餐的做法 步骤1

    首先薑切片,洋蔥切絲,胡蘿蔔和土豆切成一樣大小的塊狀。

  • 主菜:泰式咖哩老虎蝦餐的做法 步骤2

    這是我用的咖哩膏,裏面成份是磨好的香茅、羅望子、月桂葉、幹辣椒等。

  • 主菜:泰式咖哩老虎蝦餐的做法 步骤3

    我們先做咖哩醬:炒菜鍋大火加油,先把薑片炒香。

  • 主菜:泰式咖哩老虎蝦餐的做法 步骤4

    再下洋蔥大蒜,炒香。

  • 主菜:泰式咖哩老虎蝦餐的做法 步骤5

    加兩大勺咖哩膏,2大勺紅糖,邊炒邊攪拌均勻。

  • 主菜:泰式咖哩老虎蝦餐的做法 步骤6

    倒進一整罐椰漿,注意因為我不加水所以要多加一些椰漿。我用的是低脂椰漿,所以卡路里也沒多高的。椰漿罐子可以用水涮一下,也加進來不要浪費。

  • 主菜:泰式咖哩老虎蝦餐的做法 步骤7

    加入胡蘿蔔,土豆。倒一小勺魚露,降到中火,蓋上蓋子燜煮。

  • 主菜:泰式咖哩老虎蝦餐的做法 步骤8

    等土豆胡蘿蔔煮爛的同時,把虎皮蝦去皮。如果洗了蝦子要擦乾,等下要裹粉。

  • 主菜:泰式咖哩老虎蝦餐的做法 步骤9

    擦乾蝦子後,先撒一些麪粉,均勻地裹著。

  • 主菜:泰式咖哩老虎蝦餐的做法 步骤10

    椰絲粉裡有:幹椰絲,麪包粉;大蒜粉,鹽和胡椒粉調味。椰絲和麪包粉比例大概是3椰絲:2麪包粉。攪拌均勻。

  • 主菜:泰式咖哩老虎蝦餐的做法 步骤11

    開始裹粉:打一個雞蛋,先把裹好麪粉的蝦子裹雞蛋。

  • 主菜:泰式咖哩老虎蝦餐的做法 步骤12

    再裹椰絲粉。

  • 主菜:泰式咖哩老虎蝦餐的做法 步骤13

    所有蝦子都裹好。

  • 主菜:泰式咖哩老虎蝦餐的做法 步骤14

    平底鍋大火煎蝦子。

  • 主菜:泰式咖哩老虎蝦餐的做法 步骤15

    煎好後,咖哩土豆和胡蘿蔔應該也煮軟了。接下來裝盤!我用的盤子正好適合這道菜。先用小碗當模具用,塞滿米飯倒扣在盤子裡。

  • 主菜:泰式咖哩老虎蝦餐的做法 步骤16

    老虎蝦排開。

  • 主菜:泰式咖哩老虎蝦餐的做法 步骤17

    再裝如咖哩醬,最後點綴一點香菜在米飯上,就完工啦!

小貼士

- 我用的盤子比較特殊,如果你找不到,也可以用一般的大盤子,把咖哩盛在小碗裡放在盤子上,旁邊堆一些米飯,上面排開老虎蝦。這樣也很好看! - 如果不想花時間做脆皮椰絲,你可以等土豆和胡蘿蔔煮軟了直接把洗好的老虎蝦放在咖哩醬裡煮熟。

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