紅燒牛肉

綜合評分 9.2
牛肉是好食材,富含蛋白質,有強筋壯骨、補虛養血之效。今天暖心小廚Chen分享的這道紅燒牛肉,能給你帶來一副強健苗條的身材和一張容光煥發的面龐。

用料

做法

  • 紅燒牛肉的做法 步骤1

    牛肉切塊5公分左右(燒好會縮水)。

  • 紅燒牛肉的做法 步骤2

    備好大蔥、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、鹽等調料。

  • 紅燒牛肉的做法 步骤3

    汆水:待鍋裡水燒開,放入牛肉,大火燒1分鐘;待血水成沫,取出洗淨。

  • 紅燒牛肉的做法 步骤4

    牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸,大火燒煮;燒開後撇淨浮沫,加姜、八角、桂皮、香葉、料酒燒開10分鐘。

  • 紅燒牛肉的做法 步骤5

    關小火燉20分鐘後,加老抽、生抽、大蔥、薑片、料酒、鹽適量繼續燉60分鐘;中途翻1-2次身,防止粘鍋;牛肉酥爛後調味關火。

  • 紅燒牛肉的做法 步骤6

    鮮香入味、令人食慾大開的紅燒牛肉出鍋啦。還等什麼,快準備好食材,在廚房裏一展身手吧!

小貼士

1. 紅燒牛肉最好做,簡單好吃。 2. 牛肉選擇:牛腱子勁道,牛腩相對嫩些,燕翅是肉和筋相交織部位,燒好後口感特別好。 3. 儘量切大塊(我喜歡切雞蛋大小的1/3),因為會縮水,另外大塊吃得舒服。 4. 汆水後牛肉洗淨,這樣就不會有血水、湯清。後面煮時,如不加老抽或生抽,就是一鍋標準的、清澈見底的牛肉湯,撒上蒜末,別有一番風味。 5. 言歸正傳,調味、小火燉60分鐘至肉爛,吃時不費勁(我喜歡有咬勁、不太爛的)。 6. 此時湯也相對濃稠,如果覺得膩人,也可另用鍋盛出,做牛肉粉絲。注意:水加少許,粉絲一定選用紅薯粉絲或其他燒不斷的粉絲,一起放入鍋中,想想粉絲把牛肉湯汁全部吃進去,飽飽滿滿的、油油的,最後撒上蔥末、蒜末都可以,鍋蓋掀開香氣襲人。 7. 或者用湯做牛肉麪。面單獨下,下好後放入盛有牛肉湯的碗裡,依據個人喜好調味(建議只調鹹淡,保持牛肉湯原味,適當加兩塊牛肉即可)。

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