蘿蔔燜雞腿

綜合評分 7.3
這是我和兒子都很喜歡的一道菜,用燜制的做法保留了蘿蔔和雞腿的汁水,口感很棒!

用料

做法

  • 雞腿洗淨,斬塊,用冷水浸泡半小時,看到骨頭裏面血水出得差不多了,沖洗一遍,瀝乾水分,備用。

  • 白蘿蔔洗淨(帶皮最好),切滾刀塊,跟雞塊大小差不多,備用。

  • 蔥切段,薑切片,蒜切大粒,備用。

  • 鍋裡倒油燒熱,放蔥薑蒜爆香,放入雞腿大火翻炒,炒到水分基本收幹,烹入料酒繼續翻炒半分鐘。

  • 倒入蘿蔔塊一起翻炒一分鐘,淋入兩勺生抽,放三四塊小冰糖,半勺老抽,翻炒至肉和蘿蔔均勻上色。加入小半碗水,開始轉小火燜制。中途記得翻幾次,讓蘿蔔和雞腿受熱均勻。燜至蘿蔔能用筷子輕易扎透,開大火收汁,汁水快乾時,根據味道加適量鹽調味,灑點蔥絲出鍋!

小貼士

蘿蔔帶皮燜口感會比較好,不會太軟爛,如果喜歡入口即化的口感可以削皮

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