西芹(取下面那節),牛裏脊,紅薯(白薯),青檸檬,泰式甜辣醬,魚露,生抽,雞粉,白胡椒,小蘇打,鹽,土豆澱粉,料酒,白芝麻,香油
綜合評分 8.0
一定要用西芹下半部分,這樣比較粗好削。
用削皮刀,將西芹和紅薯刮成薄片備用。
紅薯片稍微涼幹一點。 注意:刮的時候要稍微使勁按著點,不然刮不出這麼厚的片。
刮好的西芹片需要泡在涼水中,備用。
牛裏脊切成長條備用,稍微厚一點也沒事兒。
醃製切好的牛肉,少許白胡椒,一點點的小蘇打(少於1g),少許鹽,少許料酒,少許土豆澱粉,抓勻後放一點點的水,按摩2分鐘,讓牛肉吃進去水即可,醃製5分鐘。 注意:不著急的話,可以醃製時間更久一些,越久越嫩越入味。
醃製牛肉的時間我們可以炸一些紅薯片。鍋內放適量的油。
5成油溫就放入紅薯片。
炸至稍微變色脫生的時候,撈出來。
把火調到最大,進行復炸,待紅薯片金黃酥脆即可。
調製越南甜辣沙拉汁兒,2個半湯匙的泰式甜辣醬,半湯匙的魚露,1湯匙的生抽,一點點的香油,少許雞粉。
然後用水將調料化開至均勻即可。
用油煸一下牛肉,時間不宜太長,煸熟即可。
擺盤,將西芹片瀝乾水,打底,洋蔥切絲撒上少許,擺好牛肉和青檸檬塊。
均勻淋上調好的沙拉汁兒,不需要攪拌。
最後擺上炸好的紅薯片,撒上一點白芝麻,上桌! 這道菜的特點:清新,爽口,健康,營養,簡單,方便,最主要是好吃! 西芹片爽脆爽口,牛肉軟嫩香溢,沙拉汁兒酸甜適中帶點辣,擠上點兒青檸檬汁兒,東南亞的氣息迎面而來。 其實這道菜更適合再熱一點吃,可以把泡水西芹片先放到冰箱內冷藏一下,幻想下,炎熱的夏天,吃一口涼爽的沙拉,會不會爽的飛起來呢? 這一道簡單方便的越南牛肉沙拉,不知道是否打動你的心?
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注意1:一定要用西芹下半部分,這樣比較粗好削。 注意2:刮的時候要稍微使勁按著點,不然刮不出這麼厚的片。 注意3:不著急的話,可以醃製時間更久一些,越久越嫩越入味。