做法

• 紫薯我買的是不大不小，洗乾淨削好皮切小塊放在碗裡入蒸鍋大火蒸10分鐘左右，關火悶上5分鐘；

• 取出用勺子壓成泥，放涼待用；

• 5克酵母用溫水泡開少量分次加入250克麪粉中；

• 加入紫紅薯泥和成紫薯麪糰，因為紫紅薯泥本身含有水分，所以加水的時候要分次新增，以免麪糰過稀；

• 蓋上溼布室溫下餳發大約2小時；

• 餳發好後，均勻分成幾個小麪糰；

• 先取其中一個小麪糰，揉成長條狀，分割成大小均勻的小劑子，第一個小一點，用來做花心；

• 小的那個搓成橄欖狀，另外5個劑子按扁並擀成圓片；

• 把擀好的圓片疊加，用筷子在中間壓個印；

• 把橄欖形的放在最上面，捲起來；

• 卷好後按剛纔用筷子壓的印一分為二，刀切也可以，手指掐斷也可以；

• 擺放在籠屜上繼續餳發15分鐘左右，這步爲了蒸出來的口感更好，不要省略，籠屜刷層油防粘；

• 然後大火蒸10分鐘後關火虛蒸5分鐘，成品如圖，是不是很美貌？