做法

• 糯米淘洗兩遍，放入適量的鹽，拌勻，再放適量的水泡約三四個小時。

• 粽葉先泡一下水，洗淨；深鍋放適量的水煮沸，將粽葉放進水裏煮約六七分鐘後停火，泡一泡。並將粽葉的頭尾可以剪掉。

• 將眉豆、紅豆和綠豆提前一晚用清水泡好。

• 幹香菇洗淨，泡發後切丁備用。

• 花生提前泡水備用。

• 五花肉切大塊，加入適量鹽、糖，老抽上色，耗油提鮮，拌勻；撒入適量事先炒好的白芝麻，拌勻備用。

• 廣式臘腸切成約長3~4cm的段狀。

• Step1的糯米泡至可用指尖輕易捏碎後，加入適量老抽上色，可酌情再加入鹽，拌勻。

• 上述步驟都準備好後，即可開始粽子的包制。

• 首先取一張大一點的粽葉，用手握住，往裏折，成一個鬥型，左手握住；再拿一張小一點的粽葉，塞進左手握住的鬥型中，整理好。

• 然後平鋪一層的糯米，角落要塞滿，頂部要留有一定距離。

• 在糯米的基礎上，再放上一層Step3的豆類；再加入少許Step5的花生，幾顆Step4的香菇。

• 接著再放上Step6的五花肉，Step7的臘腸。

• 最後用糯米將Step12&13的材料完全覆蓋起來。

• 接著先將兩邊高出來的粽葉往裏疊，然後再將上面留出的粽葉疊下來；左手握住，右手用草繩將其緊緊地捆起來，打結，將多餘的繩剪掉，或塞進去。

• 粽子都包好後，即可下鍋開始煮制。

• 將包好的粽子放入深鍋中，放擠一點也沒有關係反而更好（但注意不要放太滿了，說是會「爆炸」的）。

• 放過面的水，中火煮沸後，轉小火煮約1.5小時即可。若是電高壓鍋直接按一個時間相對較長的按鈕，如「牛腩」什麼的即可。

• 將煮好的粽子撈起，晾涼，即可食用~剩下的粽子需充分晾至外表水分揮發，纔可放進冰箱冷藏，或直接放在陰涼處貯藏三四天。