塔皮,低筋面粉,黃油,糖粉,雞蛋,塔餡,奶油乳酪,酸奶,白砂糖,雞蛋,檸檬汁,抹茶奶油,淡奶油,細砂糖,抹茶粉,開心果
綜合評分 9.8
準備材料
黃油軟化,篩入麪粉和糖粉,攪拌用手搓成沙粒狀,加入一個小一點的雞蛋,揉成麪糰,包上保鮮膜放冰箱醒30分鐘左右。
奶油乳酪和酸奶用隔水浴法攪拌均勻,加入砂糖和雞蛋,淋上檸檬汁,繼續攪拌均勻
麪糰擀成比派盤稍大點圓形,鋪平,邊緣捏平,鋪上一張烘培紙,壓上重石空烤10-15分鐘,180度
. 取出半烤好的派皮,倒入乳酪餡,180度25分鐘
. 取出考好的乳酪派,放涼。將淡奶油,抹茶粉,細砂糖混合打發。擠出花紋即可
撒上開心果碎,插上檸檬皮
盡情享受美味吧
再倒入塔餡前,將塔皮先進行烘烤定型,也是保證乳酪塔顏值的重要一步。最好可以壓上烘焙重石。