藕粉,糯米粉,白糖,糖桂花,斑斕精油,水
綜合評分 9.8
取三隻碗,每個碗中加入藕粉20g、糯米粉30g、白糖15g、糖桂花8g、水33g,調成麪糊。其一碗中加一滴斑斕精油攪拌均勻。
模具用保鮮袋鋪好。
原色麪糊倒入模具上鍋隔水蒸。
水開7、8分鐘後倒入綠色麪糊,蒸7、8分鐘。
倒入原色麪糊再蒸7、8分鐘。
表面塗上糖桂花,再蒸10分鐘。
從模具裡取出、晾涼,刀沾水後切件裝盤。 PS:還可以像切雞蛋一樣,用結實的線割開。
至於怎麼切菱形,我在紙上畫了個圖,大概就是這個樣子:方形的模具,平行邊線方向切刀,然後再對角線方向切刀。
有朋友擔心保鮮袋加熱產生有害物質問題,在這裏科普下。保鮮袋耐高溫120度,普通蒸鍋內外壓強一致,所以是水沸騰的溫度100度,高壓鍋的話鍋內可達120度。