意式牛肉蔬菜燴飯

綜合評分 9.7
米飯,米飯,我覺得米飯要是做出花樣,吃飯的快樂感也會提升,做飯的樂趣也會多些。今天做的這道牛肉蔬菜燴飯是借鑑了義大利risotto的製作思路來完成的, 也算給米炒的日子加一點色彩.

用料

做法

  • 牛裏脊肉200克, 切粒, 用鹽和黑胡椒拌勻醃一會兒. 洋蔥一個, 胡蘿蔔一根, 芹菜一根, 三種蔬菜一同放入食品料理機打碎備用

  • 鍋中放油, 加入牛肉粒, 翻炒至變色, 再加入混合的蔬菜碎, 炒勻, 加入5杯水, 待水沸後, 加入兩杯大米, 加蓋, 轉小火燜30分鐘左右

  • 待水基本被米吸收後, 飯也就熟了

  • 米飯的稠度可根據自己的喜好控制, 喜歡稠一點的, 可以開大火多燒幾分鐘, 但要注意勤攪動, 以防粘底

  • 飯離火前, 加些黃油和鹽調味, 裝盤後可撒些乳酪碎等

小貼士

1.做燴飯最好用厚底鍋或不粘鍋, 這樣鍋中受熱均勻, 不易粘底. 2.肉也可以用各種肉餡來替換. 3.各種蔬菜碎, 如果不用食品料理機, 也可以用刀切, 只是儘量切碎些的好. 4.米就選用我們日常做米飯的米就可以, 我用的是東北大米, 如果要用長粒米, 吸水稍多, 可能要多加一點點水. 5.真正的 risotto 是要加蔬菜湯或雞湯或牛肉湯的, 在很多美食節目中也都是用商店裏賣的成品包裝湯的, 但我個人認為如果家裏沒有自己熬的高湯的話, 那就還是加水更好, 我是主張儘量減少使用工業化生產加工的食品.

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